sjuhelvetesmycketveganskt

Igår kväll kom nyheten om att 7-Eleven och Pressbyrån kör igång med vegokorv på permanent basis (pressmeddelandet läser du här). Vilket kan vara den största vegonyheten sedan tzay, och sedan Tofuline bytte färg på sina glasspaket från sunk-brun till snygg-svart. Korven finns i Göteborg, Malmö, Eskilstuna, Helsingborg, Linköping, Norrköping, Sundsvall, Umeå och Växjö. Och i Stockholm förstås. På 18 platser. Av dessa 18 ligger alla utom 2 (Danderyds Sjukhus och Huddinge Sjukhus) på Södermalm. Så uppenbarligen vet Pressbyrån/7-Eleven något som vi andra mest spekulerat kring - att Stockholms alla vegetarianer och veganer faktiskt bor just på Söder. Och resten ligger på sjukhus, antagligen med nån bristsjukdom.

Måste bara tipsa om en liten produkt - Renée Voltaires Mandelsmör! Det är bara mandlar och havssalt och smakar som en dröm. Jag bredde ut på durumbröd och toppade med avokado, crema di balsamico och örtsalt, inget jag äter till vardags kanske men ojoj vad fint det är att lyxa till det ibland. Går såklart också att använda som dipp till färska grönsaker och frukt. Dagens tips!

En vegansk klassiker i det här hushållet! Jag har inget recept och således blir den här grytan olika från gång till gång. Men den blir alltid lika god! Den här versionen gör man ungefär så här:

Skölj en burk kikärter och låt rinna av i durkslag. Stek någon klyfta finhackad vitlök och skivad gul lök i lite olja tills den mjuknar. Hacka en morot och en halv squash och släng ner i grytan, stek någon minut. Häll över en tetra krossade tomater och smula ner en buljongtärning. Koka någon minut och häll sedan ner kikärterna och en deciliter kokosmjölk (eller havre- eller sojagrädde) samt några matskedar osötat jordnötssmör. Låt koka upp och servera med matvete, ris, quinoa, bröd eller vilka kolhydrater du föredrar.

[...] fullkomligt förödande för håret tror jag är etablerat här på lugnochfin. Jag har skrivit om balsammetoden förut och lagt fram bakgrundsfaktan: schampo innehåller sulfater som försvagar och sliter på [...]

Lika lite som jag är prinsesstårtejonglör är jag tigerkakeexpert. Jag har, trots mitt aktiva bakande aldrig bakat varken eller av dem, förrän nu i maj i år. Jag verkar ha drabbats av något slags beta av klassiker-mani där jag utsätter mina släktingar för diverse förstagångs-test, som vore de försökskaniner. Det kunde förstås varit värre, även om vissa säkert reagerar på en lila tigerkaka. Det gjorde sambo Olof som ifrågasatte om det här verkligen räknas som en äkta tiger.

Jag förekom honom dock för jag hade gjort ännu en kaka, lite mer old school, om än vegansk. Och pytteliten. Totalt gjorde jag en halv sats av nedanstående smet, och delade den i två, alltså 1/4 smet i var kaka. Dessa bakades i en form som egentligen är till för små barn att leka med. Men den funkade utmärkt att baka i.

Tigerkaka görs ofta på vanlig sockerkaka, där 1/3 tas ifrån och förses med kakao. Min kaka är också gjord så (recept nedan), fast jag då halverade x2 och satte lila färg till den ena av vaniljsmeterna. Det innebar att höfta med baktiden. 15 minuter ca blev det för dessa minitigrar. Det funkade förvånansvärt bra, men antingen är det mitt smaksinne som är lite off p g a eftersviterna av en förkylning, eller så blev kakan väl söt. Ingen av de bjudna klagade (vågade kanske inte), men jag skulle i vilket fall nog vilja experimentera lite mer med receptet: sötman då, och kanske tillsätta en nypa salt till chokladsmeten. Fast kanske ska jag först se till att bli helt frisk först.

Tigerkaka

• 50 g margarin
• 4½ dl mjöl
• 3 dl socker
• 3 tsk bakpulver
• 2,75 dl mjölk
• 1½ msk citronsaft

• 3 – 4 msk kakao – att ha 1/3 del av smeten
• 1-2 tsk äkta vaniljpulver

Sätt ugnen på 200°C. Smält margarinet. Sikta och blanda de torra ingredienserna, utom kakao och vaniljpulver, i en bunke. Blanda det smälta matfettet med mjölk och citronsaft och häll i mjölblandningen. Rör med visp tills alla ingredienser blandats och inga större klumpar kvarstår, men inte längre än precis nödvändigt.

Ta sedan ifrån ca 1/3 av smeten och blanda ner kakaon i den. Blanda ner vaniljpulvret i resten av smeten. Häll hälften av den ljusa smeten i en smord och gärna bröad springform. Häll därpå i kakaosmeten och avsluta med det sista av den ljusa. Dra en matkniv igenom smeten så får kakan mer av en marmorerad effekt. Grädda på 200°C i nedre halvan av ugnen 40-45 minuter.

Jag har ju ätit maskrosblad otaliga gånger men har av någon underlig orsak aldrig provat att äta knopparna. Fram tills idag vill säga, för jag skördade ett par dl knoppar och kombinerade dem med en annan helodlad primör, nämligen sparris. Knopparna har en mycket säregen och svårbeskrivbar smak som knappt alls liknar bladens bittra, men är mycket goda! Välj knoppar som ännu inte börjat slå ut, och skölj och ansa dem noga. Plocka bort eventuella stjälkbitar och låt knopparna rinna av innan tillagningen. Pasta Sparris Hasselnötter Kallpressad rapsolja Vitlök Sköljda och ansade maskrosknoppar Citronzest Salt Svartpeppar Koka pastan. Koka sparrisen separat i ca 4-5 minuter och skär den i bitar. Värm under tiden en torr stekpanna på medelvärme och rosta hasselnötterna. Rör om då och då och låt nötterna få lite färg. Låt dem svalna på ett fat och hacka dem sedan grovt. Häll en skvätt olja i stekpannan. Finhacka några vitlöksklyftor och låt dem puttra i oljan någon minut. Tillsätt sedan maskrosknopparna och citronzest och stek högst en minut. Knopparna blir snabbt mörkgröna och då är de färdiga. Vänd ned sparris och nötter, smaka av med salt och nymald peppar och låt allt bli genomvarmt. Vänd sedan ned pastan och servera.

"Rikskonferens - härligt, härligt men farligt, farligt" 

Djurens Rätts rikskonferens 2012 pågår för fullt på Södermalm i Stockholm. Det är full rulle hela tiden, och vi sammanfattar det mesta på http://www.djurensratt.se/rikskonferens-2012 (liksom på Flickr, Facebook och Twitter). Däremot är rullen så full att jag helt glömt bort bloggen. Förlåt. Återkommer vid tillfälle.

Nu när värmen börjar hitta tillbaks tycker jag att det passar fint med svala rätter med krispiga ingredienser som bjuder på tuggmotstånd. Som motvikt till sopporna som dyker upp om ett halvår när minusgraderna hälsar på igen. Moghrabiah (även känt som pärlcouscous) är en helt ljuvlig couscousvariant som har som enda nackdel att den kräver längre koktid, men det är det värt när kornen väl får beröra gomseglet. Ingredienser: 1 fänkålsstånd 30 g ruccola 1 orange paprika 4 portioner pärlcouscous 1/2 citron färsk ingefära salt en näve sesamfrön torrostade cashewnötter sockerärtor Koka pärlcouscous enligt anvisningarna och låt sedan svalna av en aning. Skär fänkålen i tunna bitar, hacka paprikan och blanda ner i en skål tillsammans med pärlcouscous. Smaka av med färskpressad citronjuice, finriven ingefära och en gnutta salt. Tillsätt därefter ruccola och sesamfrön och blanda. Toppa rätten med cashewnötter och sockerärtor.

Pecannötter är så gott! Allt man gör med dem smakar kola, så även de här råa pecanbollarna.

Jag tog en näve pecannötter, mixade hälften av dem till mjöl och grovhackade resten. I ”mjölet” slängde jag ner några urkärnade dadlar och en halv näve kokosflingor och mixade till en fast smet. Slutligen blandade jag ner de hackade nötterna och rullade bollar. Mumma!

Jag är hemma förkyld med halsont och snuva. Då får man kosta på sig lite glass, i synnerhet om den bidrar till bättre hälsa med nyttigt innehåll.

Idén till att testa göra glass med chiafrön stötte jag på någonstans på på internet. Tyvärr minns jag inte exakt var, men man kan säkert variera det här hur mycket som helst oavsett, smaksättningen inte minst. Kokosoljan ger en len glassmet och chiafröna lite tuggigt krisp. Vill man ha mindre sådant kan man mala chiafröna längre, men jag tyckte att det passade bra ihop med jordgubbsfröna som också ger lite tugg.

Chiaglass med jordgubbar och ängssyra, 2 mindre skålar

• 1/2 liter jordgubbar, mer eller mindre tinade (färska går givetvis också bra)
• 1/2 dl hela chiafrön (blir ca 1 dl som malda)
• 1/2 dl kokosolja, smält om inte redan flytande
• 1/4 dl agavesirap
• 1 krm vaniljpulver
• ängssyra eller annat piffigt till dekoration (kan uteslutas)

Tina jordgubbarna helt eller delvis, om du inte använder färska. Smält under tiden kokosoljan (på låg temperatur om du vill behålla glassen raw) och mal chiafröna fint. Häll tillsammans med övriga glassingredienser i en matberedare och kör tills du har en jämn smet. Smaka av.

Häll upp i portionsskålar och ställ i frysen. Hur lång tid de behöver där beror på hur tinade dina jordgubbar var. 1/2-1 h bör räcka, men kolla av under tiden. Blir glassen för hård tinar den jämnast till om den får stå en stund i kylskåp. Dekorera med ängssyra eller ätbara blommor.

 

Sista dagen i götet passade jag på att luncha med min gamla kompis Eric och min i sammanhanget nya kompis Marlin, på Andrum på Östra Hamngatan 19. Lite för att det låg så nära centralen, vilket var praktiskt när jag skulle hem, och lite för att Eric hade tipsat om att de hade en schysst ärtpestoburgare. Och jag är ju svag för pesto, ja det är jag. Den var god! Dock har jag hört att Andrum i övrigt har fått sisådär recensioner, de har tydligen en del trevligt men en riktigt trist buffé. Men burgaren var fin, rikligt med ärtpesto! Den fick en mycket stark 3:a av 5.  Sen passade jag på att besöka Green & rum på Östra Hamngatan 16, alltså alldeles intill Andrum. Det är ett kafé med lite raw fika, jag beställde raw bärpaj och tänkte att det skulle vara najs att ha på hemresan. Rawpajen bestod av ett pajskal (gissningsvis gjort på nötter och dadlar) och bär och cashewgrädde som serverades bredvid. Det var helt okej. Eller det var gott men tror de hade tjänat på att lägga ner lite mer tid och faktiskt göra en riktig kaka och inte bara ett pajskal. Och cashewgrädden var godkänd men inte fantastisk, kunde varit lite mer krämig. Kändes mest som cashewsmör. Sååå godkänt, men inte mer. 2,5/5.  Och när det inte åts på trevliga ställen i Göteborg, ja då spelades det in och gräddades pannkakor med chokladsås, banan och kanel.  Och så dracks det smoothie, såklart. Jordgubbsoyghurtapelsinlimesojamjölkvaniljmyntha-smoothie, för att vara exakt. Givetvis finns det apmånga fler ställen i Göteborg som borde besökas, kolla bara Vegangoteborg så borde det inte vara någon tvekan om den saken.. Så jag får ta mig upp till Bästkusten snart igen. Fint folk o gött käk, det får jag inte nog av.

Om bara drygt två veckor är det dags för sommarens första stora höjdpunkt; äntligen blir det Vegomässa i Stockholm igen! Här finns all info om mässan, som kommer ha massvis med utställare, restaurang, café, många föredrag, fotoutställning, uppträdanden och mycket mer. Givetvis kommer det finnas oerhörda mängder godsaker, kläder och annat att köpa hos utställarna. Jag har varit på samtliga Vegomässor som hållits i Stockholm, alla har varit fina men denna ser helt klart ut att kunna bli den allra bästa hittills! Vi ses väl där?

"Efter alla fruktansvärda under cover-filmer vi sett de senaste månaderna kan det vara skönt med en solskenshistoria."

Soppor & Sånt är ett nystartat soppkök som har tagit över lokalen där Café Stunden tidigare huserade. Stunden har nya planer, bl.a. en ny bebis och en flytt till havet men kommer tydligen också vara tillbaka med nya tjänster och produkter inom kort. Kanske spännande för de som gillar raw-food.

Jag gillar soppor, inte ALLTID som Gisela, men ibland. Speciellt när det är kallt eller när jag känner sig tjock. Eller när det bjuds på surdegsbrödsbuffé som på Café Selma. Då är det bra med soppa.

På Soppor & Sånt serveras det såklart mest soppa, men även hembakt bröd, kakor och nån finmust från Österlen. Jaha, veganskt då? tänker ni. Jodå. Det finns. Varje dag serveras en vegetarisk soppa, till denna fick man även någon ost, men den slapp jag som tur var. Istället fick jag lite extra oliv- och fikonröra till det goda surdegsbrödet. Den klara rotsakssoppan var förvånandsvärt smakfull, jag brukar inte ha så stora förväntningar på soppor när man käkar ute, men den här var faktiskt riktigt god. Brödet var så klart godast, som alltid.

Soppor & Sånt ligger på Östra Tullgatan, ett stenkast från Drottningtorget. Värt ett besök tycker jag allt, passa på att efterfråga lite fler veganska soppor och kakor när ni ändå är där.

Soppor och Sånt
Betyg: 3/5 Var: Östra Tullgatan 4 i Malmö Öppettider: Mån – Fre: 11:00-15:00

Ingredienser

• Cirka 1 liter nyplockade nässlor (eller spenat)
• Cirka 0,5 liter vatten
• Saften från 1 apelsin
• 4 bitar blötlagda soltorkad tomat
• 1 tomat
• 1 dl gröna ärter
• 1 liten finhackad rödlök
• 1 tsk örtsalt
• 1,5 tsk vegetarisk buljong
• Några stänk grön tabasco
• 1 tsk tamari

Gör så här

1. Mixa allt utom ärtorna och löken till en slät soppa.
2. Häll över i en kastrull och smaka av.
3. Häll i ärtor och rödlök.
4. Värm på LÅG värme och rör om ofta tills soppan är fingervarm (cirka 42 grader). Då bevaras alla näringsämnen samtidigt som du får njuta av en värmande soppa.
5. Ha gärna i lite extra tabasco för att få ännu mera hetta.

Tips!

Plocka toppskotten och tänk på att inte plocka utmed en gammal järnväg eller hårt trafikerad väg. Onödigt att få i sig alla föroreningar. Och undvik att plocka vid gödselstackar med mera eftersom skotten kan innehålla höga halter av nitrater.

"Alla har inte förstått att omsorg om alla betyder just omsorg om alla." 

Hej, Marcus Friberg - i din krönika i City Helsingborg skriver du "JA!" till fotbolls-EM. Hur ställer du dig till att vi ägnar tid, pengar och resurser åt något så banalt som sport samtidigt som det finns människor som svälter, lider och dör? Och varför ägnar du tid åt att skriva krönikor om att du inte gillar solglasögon?

"Att kämpa för minkars rätt till ett drägligt liv kan kännas klokt, men när det samtidigt finns överfulla härbärgen, barn i otrygga hem och en ökad psykisk oro bland befolkningen känns kampen för minkarna som en spottloska i huvudet på de människor som lider."

Äsch, jag vet - poängen med att skriva en sådan krönika är ju att folk ska reagera, diskutera och så vidare. Det bästa är att skrynkla ihop tidningen och rensa besökshistoriken på datorn så att det inte syns att man varit inne på länken där krönikan finns överhuvudtaget. Men just det faktum att de som gör väldigt lite överhuvudtaget ser sig ha rätt att kritisera de som faktiskt gör något... med skillnaden är att ingen ifrågasätter de som inte gör något, samtidigt som de som är engagerade i något överhuvudtaget måste försvara varför de engagera sig på "fel sätt", utifrån de oengagerades perspektiv. Herregud.

"Do you want to make history?"

Well Vegan serverar ett för mig helt nytt koncept – matkasseidén, fast utan mat. Låter det konstigt? Låt mig förklara. Well Vegan levererar färdiga recept och inköpslistor för en hel veckas frukost, lunch och middag. Inköpslistorna kan printas ut och tas med direkt till matbutiken. Fokusen ligger på hälsosam vegansk mat, och inköpslistan och receptet mailas ut i slutet av varje vecka.

Priset för tjänsten är 9.99 amerikanska dollar (ca 70 kr) per månad, dvs inte särskilt dyrt. Jag har signat upp mig på en 14 day free trial för att testa tjänsten, och kommer att blogga om den.

Well Vegan serverar ett för mig helt nytt koncept – matkasseidén, fast utan mat. Låter det konstigt? Låt mig förklara. Well Vegan levererar färdiga recept och inköpslistor för en hel veckas frukost, lunch och middag. Inköpslistorna kan printas ut och tas med direkt till matbutiken. Fokusen ligger på hälsosam vegansk mat, och inköpslistan och receptet mailas ut i slutet av varje vecka.

Priset för tjänsten är 9.99 amerikanska dollar (ca 70 kr) per månad, dvs inte särskilt dyrt. Jag har signat upp mig på en 14 day free trial för att testa tjänsten, och kommer att blogga om den.